夏天到了，溫度一路飆升,消化疾病也進入高發(fā)期,家里的老人習慣了節(jié)儉,，喜歡把隔夜飯菜反復(fù)蒸著吃,，年輕的上班族喜歡提前一晚準備一份第二天中午的愛心便當。但健康與營養(yǎng)問題不容忽視,，需要注意的是,，隔夜飯菜不是放進冰箱就高枕無憂，如果不注意冰箱的清潔和食物的密封分裝,，也容易造成一些細菌在冰箱內(nèi)繁殖并污染食物,，如比較能抗凍的李斯特菌等。所以保持冰箱的清潔非常重要,，尤其當冰箱中出現(xiàn)異味時,，更需引起高度重視。

       哪些食物不要隔夜食用？

       葉菜類

       蔬菜中硝酸鹽含量較高,，長時間放置后會轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝酸鹽,，因此葉菜類食物建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。

       涼拌菜

       有的涼拌菜未經(jīng)高溫烹飪,，也就是沒有經(jīng)過加熱殺菌,，更容易造成細菌滋生。所以涼拌菜受衛(wèi)生條件影響比較大,，要注意選擇新鮮的食材和清潔的餐具,，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。

       海鮮和水產(chǎn)品

       海鮮和水產(chǎn)品本身特別容易被微生物污染而變質(zhì),，如果加熱不充分即便在冰箱中冷藏,，也有致病微生物繁殖的風險。

       最后提醒,，盡管正確的方法可以盡可能保證隔夜飯菜的安全,，但并非萬無一失，隔夜飯菜一旦出現(xiàn)變色,、異味,、酸味等明顯變質(zhì)跡象，都不能再食用,。部分腸胃功能較弱的老年人和疾病患者,，也要盡量少吃隔夜飯菜,。